O óleo de Castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa) é extraído tradicionalmente pelas populações extrativistas da Terra do Meio das amêndoas da semente da castanheira.

A castanha e seus derivados como o óleo e o leite da castanha são utilizados como alimento e em diferentes pratos típicos regionais como caldeiradas de peixe no leite da castanha ou em sucos com frutas típicas, como, o cupuaçu com leite de castanha. Pode ser utilizado diretamente sobre os alimentos como azeite.

O manejo das castanheiras é realizado a gerações tanto pelas populações indígenas, responsáveis pelos castanhais existentes, quanto pelas populações tradicionais que aprenderam a realizar o manejo adequado da espécie. O óleo de castanha é extraído de forma artesanal ou em Mini usinas de produtos florestais não madeireiros das Resex da Terra do Meio. As Mini usinas combinam o conhecimento tradicional do manejo dos produtos da floresta com tecnologias de beneficiamento para processarem produtos de alta qualidade com garantia de continuidade da exploração ao longo dos anos.