O cumaru, também conhecido como fava tonka, é uma semente aromática originária da região amazônica. Quando combinado com o chocolate, o cumaru acrescenta uma camada de sabor única e sofisticada. O sabor do cumaru é complexo e multifacetado. É descrito como sendo uma mistura de baunilha, amêndoas e canela, com notas sutis de especiarias. Essa combinação de aromas proporciona uma experiência gustativa excepcional quando combinada com o sabor rico e cremoso do chocolate.

A época de coleta do cumaru ocorre durante os meses de julho a setembro, quando as vagens maduras caem das árvores e são recolhidas manualmente por comunidades locais. Práticas de manejo sustentável garantem a regeneração natural da espécie e evitam o esgotamento dos recursos.

Tonka bean, also known as brazilian vanilla, is an aromatic seed originating in the Amazon region. When combined with chocolate, cumaru adds a unique and sophisticated layer of flavor. The flavor of tonka bean is complex and multifaceted. It is described as being a blend of vanilla, almonds, and cinnamon, with subtle hints of spice. This combination of aromas provides an exceptional taste experience when combined with the rich and creamy taste of chocolate.

The tonka bean collection season occurs during the months of July to September, when the mature pods fall from the trees and are collected manually by local communities. Sustainable management practices guarantee the natural regeneration of the species and avoid the depletion of the resources.