O cumaru, também conhecido como fava tonka, é uma semente da árvore Dipteryx odorata, nativa da região amazônica. Quando adicionado ao chocolate, seu sabor se mescla com as características do cacau. A doçura natural do chocolate é realçada pela presença do cumaru, que adiciona sofisticação e profundidade ao sabor, resultando em uma experiência indulgente e memorável ao paladar.

A época de coleta do cumaru ocorre de junho a setembro. Seu uso está intrinsecamente ligado às populações tradicionais da região, que o utilizam como tempero. Além disso, sua coleta e manejo sustentável geram renda e garantem a sobrevivência dessas comunidades e são essenciais para a conservação da espécie e a manutenção do equilíbrio ecológico da região.

Tonka bean, also known as brazilian vanilla, is a seed of the Dipteryx odorata tree, native to the Amazon region. When added to chocolate, its flavor blends with the characteristics of cocoa. The natural sweetness of chocolate is enhanced by the presence of tonka bean, which adds sophistication and depth to the flavor, resulting in an indulgent and memorable experience on the palate.

The tonka beans collection period occurs from June to September. Its use is intrinsically linked to the traditional populations of the region, who use it as a spice. In addition, their collection and sustainable management generate income and ensure the survival of these communities and are essential for the conservation of the species and maintenance of the region's ecological balance.